O prazer de engolir sapos

Sapo é um nome genérico dado aos anfíbios anuros, também chamados de vagarosos (Salientia). Mas nem tudo a que chamamos de sapo realmente é um. O sapo é uma das três espécies mais comuns desses bichinhos, costuma ter a pele rugosa, glândulas com veneno atrás dos olhos e seus dedos são separados. Definitivamente eu não recomendo a ninguém engolir sapos. Real ou metafóricamente, ambos são venenosos e, no mínimo, causam uma boa dor de barriga. Algumas espécies produzem venenos que podem levar à morte, caso ingeridos.

A respeito das simpáticas pererecas também nunca soube que fossem comestíveis. Essas tem a pele lisa, são de tamanho menor e tem os dedos terminados em ventosas para prender-se em superfícies verticais. Se você vir um sapo pendurado no tronco de uma árvore, não é sapo, é perereca.

Já as rãs que, diferentemente da crença popular, não são as mulheres dos sapos (e nem as pererecas são as filhas dos sapos com as rãs...), não só são comestíveis como podem gerar pratos deliciosos. A rã tem a pele lisa, mas os dedos são ligados por uma membrana, como se fossem nadadeiras. Algumas espécies como as rãs-touro podem ser muito grandes, algumas chegam a pesar até meio quilo.

Rã tem gosto de rã, já vou avisando para aqueles que gostam de perguntam : mas tem gosto de que ? Apesar da aparência lembrar um mini-frango, seja pela forma, seja pela coloração, não é verdade dizer que o bicho tem gosto de frango. Mas posso afirmar que são bastante saborosos. Não é um produto fácil de se encontrar. No mercado onde faço minhas compras elas são achadas na banca de peixes. O que se vende e se come são as pernas, o que já produziu uma enormidade de piadinhas que eu vou poupar meus leitores de ouvir novamente.

A última vez que fiz pernas de rã aqui em casa contei com a interessada participação das crianças. Tanto na elaboração do prato como no consumo do mesmo. Não só acharam divertida essa história de comer "sapo", como gostaram e repetiram. O preparo pode ser muito fácil. Claro, existem também receitas complexas, mas deixo aqui uma rã básica :

Numa panela grande coloque 4 colheres de sopa de azeite. Pique quatro dentes de alho e frite-os. Quando o alho estiver ficando moreno, coloque as pernas de rã, 16 coxas são cerca de meio quilo de carne, o que foi suficiente para nós três.

Quando a rã estiver corada acrescente ervas verdes picadas. Salsinha, cebolinha, orégano e tomilho - de preferência frescos. Cozinhe um pouco mais em fogo baixo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva com um arroz branco, de preferência feito com azeite ( o mesmo da rã...) no lugar de óleo comum. Um vinho branco seco ou um tinto jovem são a melhor combinação.

Importante : não exagere no alho e nos temperos verdes para disfarçar a rã. Se você gosta de alho e óleo mas tem pavor de experimentar um prato novo, faça uma pasta de alho, óleo e ervas e coma com torradas - é mais barato e mais honesto.