Mistura de sotaques

“- Mas , bichinho, esse negócio é tri legal, não se avexe e pode trazer os guris para conhecer a plantação. Eu preparo aquele fogo de chão e já vou temperando a carne de sol com sal grosso e o charque com um pouquinho de dendê....”

Isso lhe soa muito estranho ? Parece bahiano que migrou para Vacaria ou algum gaúcho morando em Itapoan ? Pois saiba que alguns dos melhores vinhos gaúchos hoje são produzidos no sertão da Bahia e de Pernambuco.

A região do Vale do São Francisco vem-se firmando como um importante pólo de produção de vinho no país. Nesta região, o vinho tem características originais e uma personalidade que tem feito crescer sua participação no mercado brasileiro e torná-lo competitivo no comércio internacional, que exibe a tendência por consumo de vinhos jovens. A produtividade é a grande vantagem da Bahia em relação ao Rio Grande do Sul, no Nordeste, por conta da grande insolação, a videira produz duas safras e meia de uvas por ano com qualidade igual ou superior à das regiões vinícolas mais bem-faladas do mundo, enquanto no Sul há somente uma colheita que dura um mês, de janeiro a fevereiro.

A produção pernambucana de vinho, concentrada em oito vinícolas no município de Lagoa Grande (PE), já detém 15% do mercado nacional de vinhos finos. Essas empresas produzem por ano cerca de sete milhões de litros de vinho fino de mesa e movimentam um negócio de, aproximadamente, 50 milhões de reais. A atividade deve crescer ainda mais. Atualmente, mais quatro vinícolas estão se instalando na região e um grupo empresarial português deve instalar uma fábrica para produção de garrafas. A estimativa é de que o setor receba investimentos da ordem de 100 milhões de reais em infra-estrutura e nas vinícolas.

O plantio de videiras na região começou há cerca de 20 anos, apenas com variedades de mesa e, ao contrário do que se imaginava, o Vale do São Francisco tem condições climáticas e de solo favoráveis também para a produção de uvas finas. Graças a um longo trabalho de aclimatação, o desejo de se produzir uvas viníferas, de mais difícil adaptação, foi alcançado.

Ao final desse processo, as variedades Shiraz e Moscatel foram as que melhor se adaptaram às características climáticas da região, onde existem hoje aproximadamente 30 fazendas que produzem diversas variedades de uva, na divisa dos estados de Pernambuco e Bahia, o pólo vinícola do Nordeste já é o segundo maior produtor de vinho do Brasil.

E alguns vinhos são muito bons, o Moscatel Terranova, por exemplo, ganhou a medalha de ouro na região de Asti, na Itália. A Miolo já fabrica em Casanova as marcas Terranova Shiraz, o Espumante Moscatel Terranova, processo Asti, e o único vinho de sobremesa brasileiro, o Late Harvest. A empresa é ainda responsável pelo lançamento do primeiro vinho de guarda produzido no Vale do São Francisco, o Terranova Cabernet Sauvignon/Shiraz, provando que o sertão não é só a terra dos vinhos jovens.

O TerraNova Cabernet Shiraz é um vinho de guarda, resultado de um corte de 50% de Cabernet Sauvignon, que lhe confere estrutura e robustez, e 50% de Shiraz, que lhe confere complexidade. É um vinho bem-estruturado, que pode envelhecer por alguns anos.. Já o tinto Shiraz tem aroma intenso da uva e de madeiras. Seu sabor é equilibrado, com taninos doces e marcantes. O Moscatel apresenta uma cor amarelo pálido, de aroma intenso, fresco e um doce sabor, com um final de boca bem refrescante. Doce e constante ao paladar, o Late Harvest tem bom equilíbrio do açúcar e acidez. Seu aroma é forte, com toques de frutas, flores e madeira. Apresenta uma cor com tonalidades que vão do amarelo ao dourado.

Em Pernambuco, o destaque é o Garziera, com o seu espumante. Elaborado pelo processo Asti a partir de uvas moscatel é ligeiramente doce, leve e fino. O Shiraz é um vinho de cor rubi intensa, de aroma acentuado, além de maciez e equilíbrio nos taninos, com toques de carvalho.

Mesmo que você tenha passado por um choque inicial, tenho certeza que alguma hora você vai perceber que o charque fica bem mais saboroso temperado com dendê.